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Pavé de dorade à la sauce vierge et au sauté de brèdes au Chorizo

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Aujourd’hui Mary, Chef de Cuisine à domicile “Le fruit de ma passion”, nous explique comment réaliser un Pavé de dorade à la sauce vierge et au sauté de brèdes au Chorizo

Pour vous lancer, il vous faut (Pour 2 pers)

1 pavé de daurade
1/2 paquet de bréde chouchou
25g de chorizo piquant
2 gousses d’ail
1 oignon
Sel,
Piment d’Espelette
1 grosse tomate
1 jus de citron
Quelques câpres
1 botte d’oignon vert

Cuire le pavé dans un peu d’huile côté peau.
Pendant ce temps trier les brèdes puis dans une poêle mettre une cas d’huile ajouter l’oignon émincé faire rissoler ajouter ensuite l’ail et le chorizo coupé en reondelles.
Couper la tomate en des très fins,l’oignon vert mettre dans un bol ajouter les câpres ,le jus de citron,mélanger
Dressage
Sur une assiette mettre un peu de sauté de bréde puis le pavé et arroser de sauce vierge.

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