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Salé

Cari poulet au manioc

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Cuit au sucre, en galette et bien sur en gâteau, le manioc est un féculent indissociable de la gastronomie réunionnaise. Aujourd’hui il tend un devenir un féculent lontan alors que ses qualités nutritives sont indéniables. Pour être certaine de le faire revenir plus souvent sur les tables réunionnaises, Mary vous propose de le déguster en […]

Carry poulet calebasse

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La calebasse est l’une des plus anciennes plantes domestiquées. Originaire d’Afrique (et pour certain du Zimbabwe), on l’appelle Calebasse Liane ou Gourde à La Réunion. Aujourd’hui Mary nous fait découvrir une recette de Carry pour mettre en valeur ce cucurbitacé plutôt fade qu’on utilise généralement pour accompagner des plats épicés. 1 poulet 2 oignons 3 […]

Tartare de thon à la fleur de capucine

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Tout est bon dans la capucine, que ce soient les tiges, les feuilles, les fruits ou encore les pétales; Tout est comestible. En plus riche en vitamine C, les feuilles distillent une huile essentielle au léger goût poivré idéal pour relever vos salades ! Aujourd’hui Mary vous propose une recette fraîche et savoureuse pour mettre […]

Salade et Rougail Margoze

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Bien trop amère pour être consommée crue, la Margoze doit être cuisiné pour en apprécier la saveur et surtout profiter de toutes les vertus oubliées de ce cucurbitacé lontan. Très peu calorique et très riche en vitamines A, B1, B2,  B3, C, en  magnésium,  en acide folique,  en zinc, en phosphore, en  manganèse et  en […]

Gigot d’Agneau de Pâques ou l’Agneau Pascal

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Les traditions c’est bien ! Elles nous permettent de passer du bon temps avec ceux qui nous sont chers et surtout de nous rappeler nos racines. Comme l’Agneau Pascal ou le gigot d’Agneau de Pâques, une tradition culinaire chrétienne et juive. Une recette testée et approuvée par Mary pour tous les amateurs de viande douce […]

Thon Massalé à la plancha

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Le cari poisson une spécialité réunionnaise dont la préparation est différente des cari viandes. Pour être sûr de réussir votre cari de poissons Mary Grain Galet vous donne toutes les bonnes infos pour cuisiner un Thon Massalé tout en saveur, même dans la rue ! Pour vous lancer, il vous faut (Pour 8 pers) 1,5 […]

Salade de lentilles de Cilaos au boucané

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Pour vous lancer, il vous faut (Pour 2 pers) 150g de lentilles 1 courgette 1/2 carotte 1 tomate Cuire les lentilles de Cilaos al dente, les refroidir, couper la courgette et la carotte en brunoise, la tomate en rondelles Ajouter les légumes sauf la tomate aux lentilles salez, poivrez puis ajouter une vinaigrette Servir entouré […]