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Cari poulet au manioc

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Cuit au sucre, en galette et bien sur en gâteau, le manioc est un féculent indissociable de la gastronomie réunionnaise. Aujourd’hui il tend un devenir un féculent lontan alors que ses qualités nutritives sont indéniables. Pour être certaine de le faire revenir plus souvent sur les tables réunionnaises, Mary vous propose de le déguster en […]

Carry poulet calebasse

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La calebasse est l’une des plus anciennes plantes domestiquées. Originaire d’Afrique (et pour certain du Zimbabwe), on l’appelle Calebasse Liane ou Gourde à La Réunion. Aujourd’hui Mary nous fait découvrir une recette de Carry pour mettre en valeur ce cucurbitacé plutôt fade qu’on utilise généralement pour accompagner des plats épicés. 1 poulet 2 oignons 3 […]

Tartare de thon à la fleur de capucine

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Tout est bon dans la capucine, que ce soient les tiges, les feuilles, les fruits ou encore les pétales; Tout est comestible. En plus riche en vitamine C, les feuilles distillent une huile essentielle au léger goût poivré idéal pour relever vos salades ! Aujourd’hui Mary vous propose une recette fraîche et savoureuse pour mettre […]

Tableau du jardin

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Lors de l’organisation du concours de Rougail Saucisses du Jardin Comestible de l’association Graines de liberté, Mary est tombée sous le charme de tous les fruits et légumes cultivés en permaculture. Avec le chef Youssef, ils nous offrent un tableau du jardin, une recette toute en fraîcheur pour nous faire découvrir ou redécouvrir les saveurs […]

Salade et Rougail Margoze

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Bien trop amère pour être consommée crue, la Margoze doit être cuisiné pour en apprécier la saveur et surtout profiter de toutes les vertus oubliées de ce cucurbitacé lontan. Très peu calorique et très riche en vitamines A, B1, B2,  B3, C, en  magnésium,  en acide folique,  en zinc, en phosphore, en  manganèse et  en […]

Gigot d’Agneau de Pâques ou l’Agneau Pascal

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Les traditions c’est bien ! Elles nous permettent de passer du bon temps avec ceux qui nous sont chers et surtout de nous rappeler nos racines. Comme l’Agneau Pascal ou le gigot d’Agneau de Pâques, une tradition culinaire chrétienne et juive. Une recette testée et approuvée par Mary pour tous les amateurs de viande douce […]

Cocktail Rhum Barrique Péï

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On ne peut pas parler de cocktail Péï sans s’essayer au rhum barrique réunionnais ! Un rhum maturé qui a la particularité de vieillir 2 à 3 fois plus vite qu’en métropole grâce au climat ! Et parce que c’est les fêtes, marie et Romain vous invite à le déguster en version Noyeux Joël 😉 […]

Long Drink Péï

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Un cocktail réussi c’est avant tout des ingrédients savoureux et une présentation gourmande. Aujourd’hui Mary et Romain, Barman à la Saga du Rhum, nous donnent les bonnes infos pour réaliser un cocktail 100% Péï à étages, un Long Drink Péï ! Histoire d’égayer les papilles les plus exigeantes 😉 N’oubliez pas que L’abus d’alcool est […]