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Les spécialités réunionnaises

La cuisson du Massalé, 3ème partie

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Troisième partie de la série sur le poulet Massalé : La cuisson La cuisson idéale du Massalé ou d’un plat plus généralement, n’est pas une science, mais un instinct. Qu’on soit amateur ou non, quand on aime la cuisine, la cuisson est tout aussi importante que la recette. Elle se surveille avec passion 😉 Cliquez-ici […]

Poulet massalé – le mélange …

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Chaque semaine un Chef de l’île de la Réunion nous explique comment réaliser sa recette préférée. Troisième partie de la série sur le poulet Massalé : Le mélange. Comme son nom l’indique, le massalé est une affaire de mélange, plus encore quand il s’agit du poulet massalé réunionnais … Et quand on parle mélange à […]

Massalé, les épices

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Le massalé peut être difficile à digérer avec les épices. Heureusement, Mary et Sabine, auteur du livre “La cuisine de Sabine”, nous donnent les bonnes astuces lontan pour un Massalé savoureux ! Histoire de soigner le corps tout en se faisant du bien 😉 httpvh://youtu.be/g0ZhT_YgigA (69) Inn Ti Grin En +

Brèdes Lastron, la cuisson

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Dernière partie sur les Brèdes Lastron ou comment réussir la cuisson de ce plat oublié pourtant riche en saveurs avec Mary, Chef de Cuisine à domicile “Le fruit de ma passion” et Sabine Dijoux, auteur du livre “La cuisine de Sabine” httpvh://youtu.be/jmLwwc-nSaU (263) Inn Ti Grin En +

Tarte fine de chouchou au pesto de coriandre

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Vous avez besoin de 1 pâté feuilletée 1 chouchou cuit 1/2 paquet de coriandre des cacahuètes de l’huile d’olive et de sel Dans le détail : Chauffer le four 170° À l’aide d’un emporte-pièce, couper des ronds dans la pâte , on les mettra ensuite sur une plaque farinée et poser un papier sulfurisé une […]

Brèdes Lastron

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Pour un repas de Noël lontan et original, Mary et Sabine vous ont concocté une spécialité réunionnaise pour accompagner le rougail boudin de la semaine dernière … bon appétit et Zoyé Noël !!! Avec Mary, Chef de Cuisine à domicile “Le fruit de ma passion” et Sabine Dijoux, auteur du livre “La cuisine de Sabine” […]

Le rougail boudin, la cuisson

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Dernier épisode sur le Rougail boudin, la cuisson. En bonus, le ti gin en plis pour être sûr d’avoir un plat original et tout en saveur lontan, idéal pour les fêtes de Noël 😉 Avec Mary, Chef de Cuisine à domicile “Le fruit de ma passion” et Sabine Dijoux, auteur du livre “La cuisine de […]

Le Rougail boudin

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Pour les fêtes de Noël, Mary, Chef de Cuisine à domicile “Le fruit de ma passion” et Sabine Dijoux, auteur du livre “La cuisine de Sabine” nous offre une recette typique de la Réunion avec une touche d’originalité qui va nous permettre de séduire les papilles, même les plus difficiles. Merci à la Boucherie – […]

Rougail saucisses lontan, la réduction

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Dernière partie de la série Spécial Rougail saucisses lontan sur le temps de cuisson pour découvrir la fabrication d’un rougail typique de l’île de la Réunion avec Mary, Chef de Cuisine à domicile “Le fruit de ma passion” et Sabine Dijoux, auteur du livre “La cuisine de Sabine” Merci à la Boucherie – Charcuterie Vee […]