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Les spécialités réunionnaises

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Cari poulet au manioc

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Cuit au sucre, en galette et bien sur en gâteau, le manioc est un féculent indissociable de la gastronomie réunionnaise. Aujourd’hui il tend un devenir un féculent lontan alors que ses qualités nutritives sont indéniables. Pour être certaine de le faire revenir plus souvent sur les tables réunionnaises, Mary vous propose de le déguster en […]
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Carry poulet calebasse
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Carry poulet calebasse

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La calebasse est l’une des plus anciennes plantes domestiquées. Originaire d’Afrique (et pour certain du Zimbabwe), on l’appelle Calebasse Liane ou Gourde à La Réunion. Aujourd’hui Mary nous fait découvrir une recette de Carry pour mettre en valeur ce cucurbitacé plutôt fade qu’on utilise généralement pour accompagner des plats épicés. 1 poulet 2 oignons 3 […]
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maroze ille de la réunion
Les spécialités réunionnaises

Salade et Rougail Margoze

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Bien trop amère pour être consommée crue, la Margoze doit être cuisiné pour en apprécier la saveur et surtout profiter de toutes les vertus oubliées de ce cucurbitacé lontan. Très peu calorique et très riche en vitamines A, B1, B2,  B3, C, en  magnésium,  en acide folique,  en zinc, en phosphore, en  manganèse et  en […]
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L’ Effet Arrangé Péï !
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L’ Effet Arrangé Péï !

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Le Rhum arrangé est beaucoup plus qu’une spécialité réunionnaise, c’est toute une culture résumée dans un bocal qu’on garde précieusement … à l’abri de la lumière 😉 D’ailleurs, les professionnels ne s’y trompent pas à la lecture du palmarès de Rhum Metiss, out rhum arrangé péï qui collectionne premiers prix et médiales d’or depuis des […]
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thon massalé télé kréol
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Thon Massalé à la plancha

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Le cari poisson une spécialité réunionnaise dont la préparation est différente des cari viandes. Pour être sûr de réussir votre cari de poissons Mary Grain Galet vous donne toutes les bonnes infos pour cuisiner un Thon Massalé tout en saveur, même dans la rue ! Pour vous lancer, il vous faut (Pour 8 pers) 1,5 […]
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Le carry de poulet aux palmistes
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Le carry de poulet aux palmistes

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Aujourd’hui Mary, Chef de Cuisine à domicile “Le fruit de ma passion”, nous explique comment réaliser Le carry de poulet aux palmistes, une spécialité réunionnaise qui nécessite pourtant un savoir-faire rigoureux pour une saveur authentique ! Pour vous lancer, il vous faut (Pour 2 pers) 1 beau poulet 100g d’oignon 100 g de tomates ail-sel […]
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La tarte à la mangue José
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La tarte à la mangue José

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Aujourd’hui David Cazonove, Chef de Cuisine au Restaurant K-REM à Saint-Denis nous explique comment réaliser une tarte à la mangue José, facile, rapide et surtout délicieux 😉 Pour en savoir + sur le restaurant K-Rem, n’hésitez pas à vous connecter à sa page facebook (1970) Inn Ti Grin En +
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