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Cari poulet au manioc

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Cuit au sucre, en galette et bien sur en gâteau, le manioc est un féculent indissociable de la gastronomie réunionnaise. Aujourd’hui il tend un devenir un féculent lontan alors que ses qualités nutritives sont indéniables. Pour être certaine de le faire revenir plus souvent sur les tables réunionnaises, Mary vous propose de le déguster en […]

Carry poulet calebasse

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La calebasse est l’une des plus anciennes plantes domestiquées. Originaire d’Afrique (et pour certain du Zimbabwe), on l’appelle Calebasse Liane ou Gourde à La Réunion. Aujourd’hui Mary nous fait découvrir une recette de Carry pour mettre en valeur ce cucurbitacé plutôt fade qu’on utilise généralement pour accompagner des plats épicés. 1 poulet 2 oignons 3 […]

Tableau du jardin

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Lors de l’organisation du concours de Rougail Saucisses du Jardin Comestible de l’association Graines de liberté, Mary est tombée sous le charme de tous les fruits et légumes cultivés en permaculture. Avec le chef Youssef, ils nous offrent un tableau du jardin, une recette toute en fraîcheur pour nous faire découvrir ou redécouvrir les saveurs […]

Des fruits et légumes lontan pou la Somèn Kréol !

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Cabosse, Zantac, Coeur de boeuf, bâton mourongue, Pipangaille, Calebasse … Les fruits et légumes lontan seront à l’honneur cette année dans le cadre de la nouvelle édition de la Somèn Kréol qui aura lieu du 24 au 31 octobre 2017. Tous les chefs cuisiniers mais aussi tous les amoureux de nout cuisine Péï sont invités […]

L’ Effet Arrangé Péï !

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Le Rhum arrangé est beaucoup plus qu’une spécialité réunionnaise, c’est toute une culture résumée dans un bocal qu’on garde précieusement … à l’abri de la lumière 😉 D’ailleurs, les professionnels ne s’y trompent pas à la lecture du palmarès de Rhum Metiss, out rhum arrangé péï qui collectionne premiers prix et médiales d’or depuis des […]

Gigot d’Agneau de Pâques ou l’Agneau Pascal

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Les traditions c’est bien ! Elles nous permettent de passer du bon temps avec ceux qui nous sont chers et surtout de nous rappeler nos racines. Comme l’Agneau Pascal ou le gigot d’Agneau de Pâques, une tradition culinaire chrétienne et juive. Une recette testée et approuvée par Mary pour tous les amateurs de viande douce […]

Escoffier Maurice – Ile de la Réunion

Mary de Saint-Leu
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Le 2 Mars dernier, la délégation Escoffier Océan Indien, représentée par son président Mr Yves Bouvier, a officialisé son partenariat pour la création d’une école Escoffier à Maurice, conclu par une signature de convention au lycée la Renaissance de Plateau Caillou  en présence de  Mr Battist Philippe, proviseur de l’établissement, ainsi que des représentants du Rectorat de la Réunion. […]

Cocktail Rhum Barrique Péï

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On ne peut pas parler de cocktail Péï sans s’essayer au rhum barrique réunionnais ! Un rhum maturé qui a la particularité de vieillir 2 à 3 fois plus vite qu’en métropole grâce au climat ! Et parce que c’est les fêtes, marie et Romain vous invite à le déguster en version Noyeux Joël 😉 […]

La Fraich’Attitude, cap ou pas cap ?

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La Fraîch’attitude 🙂 ! Pendant une semaine les fruits et légumes frais sont mis à l’honneur près de chez vous : ateliers, dégustations, conférences, bazars à 1€ le kilo, démonstrations et cours de cuisine, conseils nutritionnels pour vous faire (re)découvrir les fruits et légumes frais, leurs saveurs et textures et surtout de renouer avec la […]